Churros吉拿果
「Churros吉拿果」以鸡蛋、水为主料，再配上香草精。做法走的是油炸的路子，依次煮、搅、拌、炸。关键火候大约需要1分钟。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；cup水味甘性平。
食材
步骤
- 锅里加入1 cup的水，黄油，油，1 tbsp的糖，香草精和盐，煮到沸腾。
- 关掉火，或者将火调小，加入面粉。不停搅拌直到面团形成一个球状，接着继续煮1分钟。（记得不停搅拌）
- 稍微等到面团冷却一点，加入一颗蛋，充分拌匀至面团光滑位置，随后接着加入下一颗蛋。
- 将面团放入裱花袋，或者下入食品袋里，剪个小口挤出来。（强烈建议用裱花嘴，不然炸出来的churros很影响食欲！）
- 挤出大概5英寸的长度在炒锅里。（不要一锅下很多根。）炸几分钟之后翻面接着炸一会儿，直到变成金棕色就可以拿出放在吸油纸上晾干。
- 将churros放在糖粉和肉桂粉的混合物里滚一滚，就可以吃啦！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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