端午节，蜜枣八宝粽子
家常做「端午节，蜜枣八宝粽子」，主角是糯米、黑米，再配上红豆、绿豆、花生。操作上是典型的水煮：浸泡、煮、拌、焖。成菜香甜、柔韧，原味清鲜。火候上大约需要3小时。糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 各种豆子和黑米提前一夜浸泡，糯米提前半天浸泡。（这次豆子只泡了半天，不够软）糯米也不要泡太久，容易成粉，口感就不好啦。
- 粽叶清洗一遍，（可修剪一下粽叶头尾）上锅煮5分钟后继续浸泡，增加粽叶的柔韧性，折的时候不容易断裂。
- 除蜜枣之外的食材泡好后控干水分水，混合在一起，接着加入白糖拌匀。这样就可以准备包啦。（各种豆类可少量多次混合，以防比例失调，豆子过多糯米太少就没有粘性了）
- 1.先用一片粽叶折叠，托衬在下面。2.放适量混合好的糯米。3. 下入1颗蜜枣。4.接着盖一层糯米，将蜜枣包在米中。 5. 根据粽叶大小接着配一片粽叶将糯米包严实。 6. 用线缠好。（不要缠太紧，煮的时候米会膨胀，缠的过紧最后可能会撑破粽叶。）
- 包的过程没来得及拍照，如果有不会包的朋友可以评论告诉我，下次包粽子的时候会补图片/视频。（上图是包到最后啦，蜜枣不够用放了红枣凑数，煮好后发现红枣的口感不输蜜枣）
- 所有粽子包好咯，对颜值要求高的伙伴可以修剪一下多余的边边角角，更美观。这是上锅前的样子。粽叶颜色较绿，煮熟后就没这么鲜亮啦。（糖水干了以后粽叶上出现了白色的糖粒）绳子缠的乱糟糟的，见笑见笑
- 上锅添入清水，水要将粽子都泡过来（混合的米盆里会留有一些糖水，可以一起滤入锅中煮）旺火煮开后转文火煮3小时，（这期间可将上下层粽子翻一翻，受热更均匀）煮好后继续焖2小时。
- 煮好后的样子，淡淡的粽叶香夹杂着糖水糯米的香甜，超诱人的！
- 没焖到时候忍不住先尝了一个，甜度刚刚好。空调房里放了一小会儿，发现冰冰凉凉的粽子口感更黏更筋道了～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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