酱汁杏鲍菇，巨简单0失败的下饭菜
家常做「酱汁杏鲍菇，巨简单0失败的下饭菜」，主角是杏鲍菇、老抽。操作上是典型的煎制：剁、切、拌、煎。从食养上讲，杏鲍菇味甘性平；半碗清水味甘性平。
食材
步骤
- 青红椒、葱蒜剁碎
- 杏鲍菇切花
- 一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油
- 半碗清水充分拌匀
- 杏鲍菇煎至金黄色
- 倒酱汁煮开
- 加入杏鲍菇煸炒均匀
- 淀粉勾芡
- 可以吃啦
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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