电饭煲焗鸡
电饭煲焗鸡（做法21）
「电饭煲焗鸡」以鸡、老抽为主料，再配上洋葱、姜、蜂蜜。做法走的是煲汤的路子，依次切、腌制、煮。按食养的说法，半只鸡味甘性平。
食材
步骤
- 准备半只鸡清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 接着将洋葱、姜片切好全部放在半只鸡身上。
- 准备腌制酱料、酱油2勺，老抽1勺，料酒一勺，蚝油2勺，蜂蜜1勺，盐适量，胡椒粉适量，全部充分拌匀涂抹在鸡的身上，并多次帮鸡全身马杀鸡按摩，随后用保鲜膜包好放置冰箱冷藏一夜。
- 电饭煲下入洋葱，姜片，随后将半只马杀鸡下入，汁料接着倒在鸡的身上，按煮饭键焗一次后接着将鸡翻面接着次按下煮饭键就等起锅了。
- （此时鸡已经超香超美味了，简单而美味的佳肴出来啦）
适合什么人吃
烹饪难点
鸡腌透，电饭煲刷油防粘，跳闸后再焖
小常识
煮面不粘连：宽水沸煮、过冷水、控时间的技巧
面条下锅就黏成一团、软塌没嚼劲，多半是水量和火候没控住。核心参数：每100克干面配至少1升（约1.5升）沸水，水面比例不足淀粉糊化会粘连；水沸后加一小勺盐（约5克/升）和几滴油，既能增韧又防溢锅。沸水下锅，中大火保持沸腾，下面后立刻用筷子拨散30秒。煮制时间按种类：细挂面3-4分钟、中粗面5-6分钟、鲜湿面2-3分钟、全麦面延长1-2分钟；判断熟度看中心无白芯、挑起能自然弯曲。煮好立刻过凉开水（夏季可冰水）5秒，冲掉表面多余淀粉、终止余热继续软化，拌少许香油防结块。汤面比标注时间少煮30秒（入汤还会熟化）；炒面、拌面煮到七分熟更易吸汁。宽水大火、中途补水加热水，是筋道不坨的关键。
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