上海-大阪烧
【福利】上海-大阪烧
做一道「上海-大阪烧」，需要面粉、鸡蛋，再配上叶子卷心菜、番茄、肉类。做法沿红烧的思路展开：搅、切、拌。按食养的说法，面粉味甘性平。
食材
步骤
- 大阪烧本体部分材料
- 酱料部分材料
- STEP 1： 将面粉、鸡蛋、水加入一个容器中进行搅拌，搅拌成均匀无颗粒感的比较稀的面糊便可
- STEP 2： 醒面糊的时候，我们正好来玩个“切、切、切”的小游戏吧，番茄，切切切；卷心菜，切切切；肉肉，切切切。所以的烦恼全切除，哦也~~~
- STEP 3： 现在我们可以叫醒面糊了，将切好的食材全部一股脑的加入进去，翻拌均匀，尽量让所有食材上都能裹上面糊，这样才能形影不离的“在一起”
- STEP 4： 平底锅上炉子，加入少许油，随后我们就可以将刚翻拌均匀的“在一起”入锅咯，稍稍来个微整形哈，我们可是颜值担当啊，美，必须要美！！！
- STEP 5： 准备个象飞机场一样平的盘子哈，等我们的饼饼底部凝结的比较靠谱了，请转移到盘子上，随后盘子反扣回平底锅中，这样两面都是美美的啦，有莫有~~有莫有~~~
- STEP 6： 反复利用盘子翻面后，做到两面黄，稍稍带点焦焦的痕迹，就可以起锅了
- STEP 7： 现在或者煎饼的时候同步做均可的流程就是熬个酱啦（主要是本人不舍得去买大阪烧的酱酱，真心的贵的不要不要的，买来，难道要天天吃大阪烧来值回票价吗？怎么想，都觉得不划算，所以就自己来熬酱吧） 番茄酱入锅，加上生抽，加点水，熬到开始冒泡泡收汁的时候，将准备好的淀粉勾个芡，加热就搞定了，将他们涂在大阪烧上，随后接着挤上色拉酱，撒上海苔碎啦、虾皮啦什么的，提鲜又美腻。
- Ending秀
- 各位看客，是不是也能跟着动起来了哟 记得交作业哟~~~~期待~~~ HI， 我是爱娃（Elva） 教你如何做早餐的爱娃 不是夏娃~ 我也不会告诉你苹果在哪里的~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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