QQ爱吃的菜
家常做「QQ爱吃的菜」，主角是青红椒、鸡软骨，再配上八角、蒜片、料酒。操作上是典型的水煮：拌、腌制。从食养上讲，八角味甘性平；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 软骨冲洗干净，用厨房纸吸干。
- 用生粉，蚝油各一勺拌软骨，静置片刻。
- 少许油，下蒜瓣，八角，茴香，桂皮等香料，冰糖，下入腌制的掌中宝，白玉菇。 加入黄酒，煮熟，用生抽调味，用老抽上色后收汁盛盘便可！ 应该下入青红椒的，可是我忘记买了！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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