苏式绿豆汤
苏式绿豆汤（做法7）
家常做「苏式绿豆汤」，主角是糯米、葡萄干，再配上红绿丝、蜜枣、金桔。操作上是典型的水煮：浸泡、煮、蒸。入口鲜香、不腻，原味清鲜。小窍门：绿豆煮至开花 不要煮过头了 太烂影响口感和美观。从食养上讲，薄荷味辛性凉，归肺、肝经，疏散风热，清凉舒爽；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 准备好所有材料，将绿豆 糯米先浸泡一会儿。
- 绿豆煮至开花 不要煮过头了 太烂影响口感和美观。
- 糯米蒸熟放凉后放入冰箱，这样的糯米吃点来特别有嚼劲。
- 每个碗里下入蜜枣 金桔 冬瓜糖各一颗，其实食材可按自己的喜好下入。
- 加入冰水便可食用啦！夏天来一碗立马就不热了。
- 煮绿豆的汤可以放点冰糖晾凉后下入冰箱，不要浪费咯。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App