中山芦兜粽
家常做「中山芦兜粽」，主角是糯米、绿豆红豆，再配上咸蛋黄。操作上是典型的水煮：煮。其中最要紧的一步大约需要12小时。从食养上讲，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 将芦兜叶的刺搞干净
- 卷起来。年后放锅煮里去青
- 去青好挂起来晾三天用的时候接着泡12小时。
- 折成圆锥形。
- 折成圆锥形。
- 同步上方法过来像八字形。
- 中间没空位，不会漏米就可以可以用 牙签固定
- 一层层卷起来。
- 用牙签定位
- 糯米提前泡。8小时
- 绑起来就可以了！
- 做好了很复杂吧哈哈哈哈
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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