软萌白胖子
软萌白胖子（做法1）
「软萌白胖子」的主料就是糯米粉、牛奶。过程属于清蒸，主要动作是炒、蒸、冷藏。入口清甜，清淡宜人。火候上大约需要20-30分钟。从食养上讲，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 文火将糯米粉炒至熟透，淡淡发微黄便可
- 热水化开糖加入牛奶翻拌均匀后加入糯米粉充分拌匀后过筛一下蒸20-30分钟，随后翻拌均匀融化的黄油，冷却后分一个30颗的面团，沾手粉（熟的糯米粉）擀成薄薄的面皮待用
- 淡奶油打发，用之前的面皮，先放一半奶油，在下入水果，填入剩下一半奶油，用包包子的方法捏紧，下入盒子冷藏，可以保存3天！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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