西瓜酱豆
「西瓜酱豆」的主料就是西瓜、黄豆，再配上姜、花椒、黄豆酱。过程属于快炒，主要动作是切、炸、炒。其中最要紧的一步大约需要20分钟。按食养的说法，西瓜味甘性平；黄豆味甘性平，归脾、大肠经，健脾宽中，香浓百搭。
食材
步骤
- 黄豆冲洗干净泡4个小时。
- 西瓜去中心瓜瓤，去外面绿色的皮。
- 将西瓜切2、3寸大小的块待用。
- 锅烧热放油，三勺（盛饭的大勺）。
- 下入切好的姜丝，炸制金黄。
- 依次下入准备好的大料。
- 加入黄豆，煸炒出料味。大约8分钟左右。
- 下入切好的西瓜，煸炒。
- 煸炒至西瓜出水变色，大约20分钟。
- 西瓜水分出来后，加入甜面酱、黄豆酱。
- 接着熬制20多分钟，（勤搅拌，防止酱叮锅）收汁起锅。
- 一道香喷喷的西瓜酱豆就熬制好了。好吃又下饭。
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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