自制酸奶、奶酪
家常做「自制酸奶、奶酪」，主角是牛奶、酸奶菌。操作顺序大致是：拌、发酵。入口清香，口味平和。
食材
步骤
- 因为一个人喝，两支已经够了～
- 用开水烫下杀细菌～
- 加入适量的糖混合。 可以无糖，用来拌水果减肥完全无负担٩(๑ᴗ๑)۶。
- 接着加酸奶菌～ 两支牛奶我只加了半包菌种～
- 发酵几个小时～ （也可晚上做早上开吃）
- 一打开盖子就闻到一股酸奶的清香(^0^)/ 滑溜溜哒^ω^ 加入各种水果粒或坚果口感更丰富啦～
- 没有酸奶机，就放温室一晚便可⊙▽⊙在夏天哦～
- 将发酵成凝固的酸奶，用隔汤渣袋装起来，放冰箱控干水分一晚（用小重物轻轻压住） Ps：两支250ml的牛奶，约做100克以上的酸奶酪哦～ 如接着加些淡奶油下去一起发酵控干水分，感觉这样做出的奶酪更香？
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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