宝宝辅食：苹果千层蛋糕-18M+
「宝宝辅食：苹果千层蛋糕-18M+」的主料就是鸡蛋、苹果，再配上奶。过程属于烘烤，主要动作是搅、打散、切、烤。做好后浓郁、绵软，奶香浓郁。火候上大约需要45分钟。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 将鸡蛋搅打至充分均匀起泡。 》如果要加细砂糖，将鸡蛋和细砂糖混合搅打均匀便可。
- 加入植物油、牛奶和一点点盐，继续充分搅打均匀。 》这一步一定要搅打充分，避免水油分离哈。
- 加入过筛的低筋面粉，搅打至均匀无结块。 》低筋粉过筛下比较好搅散，如果面粉有结块可以用打蛋器敲打散。
- 苹果冲洗干净去皮切薄片，切得越薄最后口感越好，如果家里有擦片器就更加方便啦。
- 将切好的薄苹果片，抖散加入到面糊中混合均匀，一开始先不要将全部苹果加入，加入到“大部分苹果片可浸入到面糊中”便可，表面一些苹果片没有完全浸入到面糊中也是可以的哈。
- 将模具底部和四周均匀涂油（为了烤完后更加好脱模），模具大家根据自己情况选择，只要是烤模就行。
- 铺入裹了面糊的苹果片，最后将剩下的面糊全部浇入。
- 下入烤箱，175度，中层，上下火，45分钟左右，烤至表面上色，里面蛋糕面糊熟透为止，蛋糕烤到中途会变高，后面又会回缩。 》烘烤时间需根据各家烤箱性能火力，以及苹果千层厚度来做整体调整。
- 最后如果不易脱模，可以用工具（小刀什么的）在边上刮一下，随后翻过来整体蛋糕就会掉出来啦，脱模要等蛋糕稍稍冷却下，刚出炉的时候不要上手哈。
- 最后食用可搭配一点酸奶什么的，口感清爽，果香浓郁，趁热吃整体绵软，吃不完下入冰箱冷藏后又是另一种口感。
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
千层蛋糕与慕斯难点：皮摊不开、奶油不平、慕斯不凝、脱模塌边
难点一：饼皮摊不开、厚薄不均、起泡不平 —— 锅温是唯一关键
原因：锅太热，面糊还没摊平就凝固了（结果皮厚）；锅不够热，面糊摊开后不凝固、流动性太强也摊不薄。
怎么解决：用底部略小的平底不粘锅，舀约 25ml 面糊，迅速晃动锅子摊成薄圆饼，等面糊凝固开始冒泡就起锅（只需煎单面）。
关键动作：每做完一张皮必须把锅降温——放在事先准备好的湿布上，或用湿布擦锅降温。锅过热下一张直接烫熟，表面必不平整。
还有一个提升技巧：面糊过筛 2-4 次，过筛后细腻无颗粒，烙出来的皮平整光滑无孔。
难点二：饼皮皱、贴不平整
原因：皮完全冷却后才铺平。
怎么解决：趁热把饼皮铺平（冷却后再铺会留下褶皱）。烙好的皮盖上保鲜膜防变干，放冰箱冷藏备用。
难点三：抹奶油时把千层皮弄皱、奶油不平整
原因：奶油太软、抹面阻力大，千层皮薄受力就皱。
怎么解决：两个办法——
① 打发淡奶油时加入奶油奶酪（量约为淡奶油的 12%，隔水加热搅到细腻无颗粒，降到手温以下——不能凉透，凉透会结块产生小颗粒）；
② 抹奶油尽量抹薄，一张皮配一层薄奶油，水果要切成薄厚均匀的片（不超过 3mm），这样每一层才能齐平。
补救：用慕斯圈/蛋糕切割器做定位，边缘多出的皮用剪刀修掉。
难点四：慕斯冷藏一夜还不凝固
原因：胶质材料（吉利丁）放少了。
解决：把液体部分倒出来和蛋糕体分离，加一些融化的明胶液体轻柔切拌均匀，倒回去继续冷藏。
吉利丁比例参考：6 寸慕斯（用两片戚风做夹层）淡奶油 125 克、辅料 100 克、吉利丁片 1.5 片（7.5 克）。夏天要加多半片（2.5-5 克）防软塌，冬天可减半。吉利丁粉的凝固力比片强，用粉时量减三分之一左右。吉利丁片必须先在冰水里泡软再用，粉和水的比例是 1:3。
**难点五：慕斯糊太稀，倒进模具蛋糕体会浮起来*