宝宝不吃饭，挑食
做一道「宝宝不吃饭，挑食」，需要宝宝一餐的食量饭、鸡蛋，再配上干香菇、三分之一根胡萝卜、香菜或葱。做法沿快炒的思路展开：切、焖、炒、煎。按食养的说法，葱味甘性平。
食材
步骤
- 图的食材是四个人量，如果是炒宝宝一个人的话参考上面的比例。 备料： 1.先将干香菇用热水泡软放一会，胡萝卜去皮切成小丁。 2.鲜虾去虾线冲洗干净，不嫌鲜虾难剥的话可以直接剥壳切小块。我这里是先在炒锅加一点水焖熟接着剥壳，感觉会比较容易剥。 3.香菜或葱冲洗干净切末，有小孩不喜欢吃葱或香菜的，这个步骤可以省去。
- 油热，下萝卜丁和香菇，洒一点水焖一会，萝卜丁会软一点。焖一分钟开盖，下一点点盐，煸炒几下起锅待用
- 油热，爆炒虾仁，炒到变色，炒出香味，炒出虾油就可以熄火起锅了。这样炒出来的虾来炒饭会香。因为我的灯光比较白，拍照看不出效果。
- 虾油留在锅里炒鸡蛋
- 鸡蛋煎好下米饭，将米饭炒散。接着加入一勺生抽快速煸炒至上色
- 下萝卜香菇丁，虾仁，快速煸炒均匀
- 起锅之前撒香菜煸炒几下就好
- 色香味俱全，让宝宝的幸福感爆棚吧～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App