如何泡发淡干海参

食材

• 海参
• 桶纯净水

步骤

1. 将海参下入无油的器皿中，加入纯净水下入冰箱冷藏泡发2天，每隔1天换一次水，让其回软。
2. 泡发好的海参用无油的剪刀，从腹部开口处分别向两头剪开。
3. 用手抠除掉沙嘴白色的硬状物。
4. 用纯净水将海参清洗下，全程只能用纯净水，海参对水质要求很高的，不然会自溶脱皮很难看的哦。
5. 在无油的锅内加入足量的纯净水。下入洗干净的海参。
6. 开旺火将水煮开，转文火继续煮至100分钟，尽量一次将水放足，中途若水不够需要添水时，不可添加冷水，要加煮开后的纯净水，保持锅水沸腾。
7. 煮好的海参用筷子夹起，两头自然略有点下垂就煮好了，但不是那种软绵性的，否则就会将内筋煮烂煮过火了。将煮好的海参盛出，下入无油器皿里晾凉，没有煮好的海参继续煮至略有点弯曲，直到锅里的参全部煮好。
8. 将晾凉的海参用纯净水冲洗下，下入无油的器皿里，加入纯净水。
9. 放冰箱继续冷藏泡发48小时。一天换一次水，这是泡发一天就成这样子了，非常完美，也没必要接着泡发了，如果继续泡发的话，反而海参肉质蔬松不筋道了。
10. 泡发好的海参如一时食用不完，可用保鲜袋独立包装起来，下入冰箱冷冻，食用前拿出来下入纯净水里自然化冻便可。

适合什么人吃

烹饪难点