菠萝炒饭
菠萝炒饭（做法69）
菠萝炒饭是道家常菜，核心用料是菠萝、米饭，再配上胡萝卜、鸡蛋、虾仁。做法以快炒为主：切、煮、炒。前后大约需要3分钟。从食养上讲，葱味甘性平；菠萝味甘性平。
食材
展开其余 1 种食材
步骤
- 先将食材准备好
- 我准备的蛋黄酱，这一步是我的灵魂酱料。
- 将菠萝切开挖空
- 锅里煮开水滴入两滴油，加入胡萝卜青豆。煮3分钟后盛出控干水，待用
- 锅里放植物油，黄油，加入虾仁，火腿丁，加入蛋黄酱，加入米饭，煸炒均需。炒至颗粒状，加入鸡蛋液，接着继续煸炒。加入调料，鸡精，蚝油，盐继续煸炒。
- 接着加入煮过的青豆胡萝卜粒。加入菠萝，收锅前撒上葱花。
- 一份美味又可爱的菠萝/凤梨炒饭就出来啦！
适合什么人吃
烹饪难点
菠萝要现挖现炒（久放发酵变酸），饭要隔夜冷饭
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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