小黄人烧果子
小黄人烧果子是道家常菜，核心用料是低粉、原味炼乳，再配上无铝泡打粉、可可粉、豆沙馅。做法以红烧为主：拌、冷藏。前后大约需要0.5小时。低粉味甘性平；原味炼乳味甘性平。
食材
步骤
- 碗里倒炼乳
- 加入蛋黄
- 用筷子充分拌匀
- 面粉和泡打粉混合过筛筛进碗里
- 用刮板拌均匀，放冰箱冷藏半小时
- 将冷藏好的面团分成20克每份。取少量可可粉用少量水稀释。接着取少量可可粉混入其中一个20克面团，搓成可可色。
- 馅料提前揉圆10克每份。面团用手弄圆，包馅。搓成胶囊形。
- 按照自己喜欢给小黄人画脸，做衣服。放烤盘上。
- 提前预热160度，下火150度。烤20分钟左右。
- 成品图
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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