日本豚汁（猪肉味增汤）
「日本豚汁（猪肉味增汤）」的主料就是大勺味噌、五花肉，再配上胡萝卜、洋葱、白萝卜。过程属于水煮，主要动作是切、煮、打散。关键一步是味增酱可以选用自己喜欢的！红味增或者白味增都可以，一定要是日式的，韩式的味道不一样。大勺味噌味甘性平；五花肉味甘性平。
食材
步骤
- 蔬菜切成片或者切成块放油进锅少许煸炒
- 下入水煮蔬菜至自己喜欢的软硬程度！加入适量五花肉片，五花肉不能太瘦，否则味道不够香
- 味增酱可以选用自己喜欢的！红味增或者白味增都可以，一定要是日式的，韩式的味道不一样
- 味增酱下入容器加入少量水打散
- 倒进煮好的蔬菜汤里，煮开便可
- 建议可以和咖喱搭配做，因为食材种类和做法有很大相似处
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App