草莓芒果水果班戟
家常做「草莓芒果水果班戟」，主角是鸡蛋、牛奶。操作顺序大致是：拌、冷藏。小窍门：准备水果，感谢老妈买的好食材，觉得也是成败关键，因为好吃到边做边吃：）。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；低粉味甘性平。
食材
步骤
- 步骤同一做千层前面部分，蛋液、牛奶、各种粉类混合充分拌匀；
- 黄油隔水软化
- 随后重复可丽饼的摊饼过程便可，一张，二张，三张……
- 淡奶油打发到明显纹路提起打奶器还有一点流动性便可
- 准备水果，感谢老妈买的好食材，觉得也是成败关键，因为好吃到边做边吃：）
- 准备就绪，奶油、冷藏的面皮拿出开始包啦……
- 叠被子叠被子出品啦！！！
- 放点水果摆盘隔着屏幕是不是都觉得奶油的腻香扑鼻，真相是的确也好吃，不要问我为何只有这几个，因为边做家人边品尝啦！：）
适合什么人吃
烹饪难点
面糊/酥皮状态要对（能挂糊），烘烤中途别开门（会塌），馅料现填防湿软
小常识
蒸蛋羹滑嫩无蜂窝：蛋水比与火候
蒸蛋羹表面蜂窝、老硬发绿，是蛋水比和火候错了。黄金比例：蛋液与温水约1:1.5（喜嫩用1:2），温水40-50℃（凉水出蜂窝、开水烫成蛋花）。打散时轻搅少起泡，过细筛2-3次并撇去表面浮沫，碗口盖保鲜膜扎小孔防冷凝水滴落。水开后入锅，转中火或小火蒸8-10分钟（200毫升量），关火焖2-3分钟再揭盖，防塌陷。盐、生抽等调料蒸熟后再放，早放易让蛋白变性不鲜嫩。炒蛋嫩滑：蛋液加少许清水或料酒打散，热油快炒、凝固即出锅。煮全蛋冷水下锅，溏心约6-7分钟、全熟9-10分钟，过冷水易剥壳。
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