柠檬酱酸奶麦芬－－山崎佳
「柠檬酱酸奶麦芬－－山崎佳」以鸡蛋、酸奶为主料，再配上柠檬酱、泡打粉。做法走的是烘烤的路子，依次搅、拌、烤。关键火候大约需要30分钟。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；勺柠檬酱味甘性平。
食材
步骤
- 烤箱预热至180度，一个鸡蛋打进搅拌盆里与30g砂糖混合充分拌匀
- 下入色拉油搅拌，接着加入酸奶、柠檬酱混合
- 低筋粉和泡打粉混合过筛，加入搅拌盆中，用刮刀轻快地搅拌
- 将蛋糕糊加入麦芬模，中层180度烘烤30分钟。
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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