南瓜泥配海参
这道「南瓜泥配海参」用料不复杂：海参、南瓜，再配上料酒、鸡蛋。烹饪顺序按快炒来——切、搅、收汁、炒。从食养上讲，适量海参味甘性平；南瓜味甘性温，归脾、胃经，补中益气，甜软宜粥。
食材
步骤
- 准备好的海参切成块。
- 活萝卜、木耳切成小丁，菠菜叶冲洗干净待用。
- 南瓜切月牙块入锅煮软去皮，胡萝卜切成块，准备1-2个煮熟鸡蛋黄（清理鲜海参时鸡蛋黄可以预先留下），一起装入搅拌机。
- 加少量水将南瓜瓤胡萝卜块熟蛋黄糖搅打成汁，入锅文火收汁（也可以加牛奶看个人口味，我这一步还加了适量糖增加南瓜泥甜度）。
- 盛盘时可根据口味选撒上少量黑胡椒粉，我喜欢偏甜，所以没加黑胡椒又加了点糖。
- 切好的海参块，与常见的刺参相比北极参特点是内筋粗厚参肉并不多，但是很有营养。
- 锅内适量油，锅烧热冷油下海参块煸炒，加适量料酒蚝油，煸炒出香味加木耳丁，收汁，准备盛盘（我没加盐因为我用的耗油我觉得咸度已经够了，而且我想做出偏甜的口味）。
- 盛盘，盘子先均匀浇入南瓜泥，点缀之前洗好的菠菜，盛如炒好的海参和木耳，撒上胡萝卜丁就完成了（胡萝卜丁怕生也可以用开水过一下注意别煮太软了），这样一道营养丰富上手简单的南瓜泥配海参就做好了，希望大家喜欢。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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