甜薄餐
甜薄餐（做法1）
甜薄餐是道家常菜，核心用料是糯米粉、克水，再配上椰蓉、白芝麻。从食养上讲，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；少许克水味甘性平。
食材
步骤
- 糯米粉一点点添入清水，揉成面团，我没有称水的重量，好像是不多，一瓶矿泉水用不到一半
- 花生打碎，我直接放塑料袋里敲碎的，椰蓉，芝麻，砂糖放一起混匀，这个多做一点没事，还可以包馅儿用，没吃完放冰箱就是
- 擀面杖和砧板抹油
- 这是我想了很久的办法一小块一小块的擀
- 随后刮板一刮
- 锅里放一点油
- 这样一块块铺上
- 文火翻来覆去的煎熟，用铲子压一压
- 盛出来，放铝箔纸上，撒上花生馅，
- 卷起，要吃其实到这步就可以吃了
- 但是我不！锅里到多一点油，将它们直接放入去
- 炸好的
- 切成块开吃
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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