香甜糯米枣
这道「香甜糯米枣」用料不复杂：糯米粉、水，再配上肉厚的红枣。烹饪顺序按清蒸来——切、蒸。关键火候大约需要15-20分钟。有一个细节别忽略——将糯米团搓成长条，取一段搓成枣核状，填进红枣里，接着将枣的切口合好，最好糯米团两头能露出一点，这样会比较好看。从食养上讲，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 将红枣冲洗干净，用刀从一边切开口，剥出枣核待用；（如果是用已去好核的干枣，可先用水煮十分钟）
- 将糯米粉加适量水合成面团，如果喜欢甜味可以加些糖进去
- 将糯米团搓成长条，取一段搓成枣核状，填进红枣里，接着将枣的切口合好，最好糯米团两头能露出一点，这样会比较好看
- 将做好的糯米枣入锅，开水蒸15-20分钟拿出晾凉便可
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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