红豆粘米锅盔
「红豆粘米锅盔」的主料就是中筋面粉、鸡蛋，再配上酵母、红豆蜜豆。过程属于烘烤，主要动作是发酵。口感蓬松，外脆内软。其中最要紧的一步大约需要30分钟。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 食材集合，忘了蜜红豆和粘糕碎，没拍进图片
- 在面包桶里，加入液体食材，盐、白糖，筛入中筋面粉，最后下入酵母，面包机和面功能，和成面团
- 待发酵
- 发好的面团揉出气体，分成两等份
- 分别擀成1厘米厚的面皮
- 在一张面皮上撒上蜜红豆，粘糕碎
- 盖上另一张面皮，捏好花边
- 皇后锅放少许油，下入饼胚，文火烘烤30分钟
- 翻面烤20分钟
- 黄澄澄的锅盔，是不是很诱惑哦
- 蓬松，炫烀，奶香，豆香，蛋香，糯米香
- 口水一地
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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