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多种造型胖胖猫(1)

家常做「多种造型胖胖猫(1)」,主角是中筋面粉、水,再配上酵母、可可粉、黑可可粉。操作上是典型的清蒸:切。其中最要紧的一步大约需要12分钟。按食养的说法,中筋面粉味甘性平;到水味甘性平。

食材

步骤

  1. 中筋面粉加入酵母和水白糖揉制面团能拉伸,加入玉米油揉制面团光滑,拿出2克揉成黑色,2克揉成紫色,南瓜粉加可可粉揉制2克棕黄色面团,1.5克蓝色,
  2. 5克红色3克黄色待用。
  3. 取33克白色面团搓揉排气搓揉成图片样子。
  4. 用黑色做眼睛鼻子嘴胡须粘上面。
  5. 取黄色搓揉压一个圆,随后切割成图片样子。
  6. 取适量棕黄色搓揉小长条粘在边上,随后粘上红色小圆点,取一克白色做两个手和腿粘在上面,可爱披萨胖胖猫完成。
  7. 同样33克白色面团搓揉图片样子。
  8. 粘上胡须,嘴,鼻子眼睛。
  9. 取适量紫色搓揉用模具按压图片样子待用。
  10. 蓝色适量搓揉按压椭圆形,上面取掉一些。
  11. 先粘蓝色,在粘紫色。
  12. 最后粘两个黄色圆点,用一克白色面团粘上两个手,两个腿蛋糕胖胖猫完成。
  13. 甜甜圈胖胖猫,同样33克白色搓揉图片样子粘上胡须,眼睛鼻子,嘴,用模具压一个黄色圆,紫色圆粘在一起,中间压一下粘上,最后一克做手和腿粘上面。
  14. 33克白色面团同样按照图片做。
  15. 取棕黄色压一个圆形,拉长一些,波浪模具按压。
  16. 粘上面,随后粘上四个黑色圆点,在用一克白色做手和腿粘上,曲奇饼干胖胖猫完成,特别可爱,做好发酵好,上锅蒸12分钟,蒸好等3分钟后接锅。
  17. 可爱的胖胖猫做好特别光滑完美,喜欢的给孩子做一做。

适合什么人吃

不辣、少油、清蒸、难度偏高,按这个做法日常做菜正合适;工序稍多,可以周末慢慢做

烹饪难点

配料比例要准(按配方称量),注意火候和调味时机(盐/醋多最后放),第一次做建议减量试做

小常识

家庭烹饪配比与称量:从和面到调味的通用法则

做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量:家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克;电子秤最准,配比尽量以重量计。和面水比:面粉与水约2:1(500克面粉配250毫升水),冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比:豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡:红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1;宁淡勿咸,出锅前再补。火候与调味通用原则:调味分两次(中途定味、出锅前补缺),盐后放防肉柴,糖提鲜中和咸,醋去腥增香最后淋;液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条:配比准、称量稳,味道才稳。

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