易成功的广式月饼-完美复制红丝绒/抹茶/南瓜/巧克力/竹炭等多种口味广式月饼

食材

• 花生油
• 转化糖浆
• 枧水
• 蛋黄
• 中筋面粉
• 竹炭粉放就可以了
• 种成品月饼馅

步骤

1. 将花生油、转化糖浆、枧水、蛋黄放在一个盆中
2. 用手动打蛋器，一个方向搅拌，均匀。
3. 搅拌好后的状态，如图
4. 过筛加入中筋面粉。（图片为195g中粉+5g宇治抹茶粉） ps：抹茶味的话一定要用宇治的。。 其他抹茶出来口感相差很大，不~好~吃~
5. 用刮刀翻拌式翻拌均匀，不要揉哦~
6. 随后盖保鲜膜，不松弛也可以。 还要分馅等的时间，最长松弛时间不要超过4小时。 图做了四种口味~ 抹茶、竹炭、南瓜，红丝绒
7. 这时候开始分好馅料。 50g的模具，皮和馅比例：15g：35g 75g的模具，皮和馅比例： 25g：50g
8. 皮和馅都揉好~ 揉成圆球~ 口味的口感搭配： 抹茶+玫瑰红豆馅 红丝绒+凤梨馅 竹炭+奶黄/椰蓉馅 南瓜+五仁馅 原味+蛋黄莲蓉 巧克力+蓝莓芝士馅
9. 开始包啦~ 模具里面装一点玉米淀粉，随后倒出来，轻轻磕一下，模具表层会附着一层薄薄的玉米淀粉，好脱模~
10. 刻压的时候，左手和右手一定要同时用力~ 左手稳住月饼模具，右手下压两三次，随后提起。 就可以啦~
11. 用的风炉~ 烤箱预热165度，先烤8分钟 随后拿出，表面用羊毛刷 刷一层蛋黄水。（鸡蛋黄+一点纯净水翻拌均匀） 薄薄的一层哦~ 刷完水，接着下入烤箱， 165度，烤8分钟。
12. 如果是普通烤箱的话，上下火温度180度，烘烤6-8分钟，微微上色便可。 拿出刷蛋黄水， 随后接着下入烤箱内 180度，烤10分钟左右。 烤箱脾气不同，烘烤要灵活哦~
13. 回油后的第二天~ 软软香香的~
14. 莫名很喜欢竹炭~ 黑色系的感觉很棒~ 适量吃一点竹炭系列的美食，对身体的清洁有帮助~

适合什么人吃

烹饪难点