亲子烧『亲子丼』
亲子烧『亲子丼』是道家常菜，核心用料是鸡腿、鸡蛋，再配上洋葱、料酒半勺。做法以红烧为主：腌制、切、炖、打散。成品入味，吃起来咸甜适口。关键火候大约需要15分钟。从食养上讲，鸡腿味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 1、鸡腿冲洗干净控干水分，去骨，切小块~ 2、下入蚝油、生抽、盐、孜然粉、料酒，抓拌均匀！腌制15分钟入味！
- 3、洋葱和彩椒们切成块待用~ 4、起锅少油，下入鸡块，煎至变色微焦盛出待用！ 5、不用洗锅，下入洋葱和彩椒，煸炒至软，撒入适量黑胡椒！ 6、添清水没过配菜！
- 7、下入鸡块，旺火冒泡，转文火慢炖~
- 汁收到一半的时候，将两只鸡蛋打散，均匀淋入锅中，熄火~
- 带着锅上桌~ 想做丼饭的可以直接浇在饭上！
- 一勺连母带子 真的是美味又残忍的菜啊！
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适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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