宝宝辅食：“自带饭盒”彩椒藜麦盅—给宝贝提供足够的优质蛋白质和各种矿物质，增强抵抗力
家常做「宝宝辅食：“自带饭盒”彩椒藜麦盅—给宝贝提供足够的优质蛋白质和各种矿物质，增强抵抗力」，主角是黄绿各彩椒、胡萝卜，再配上虾仁、藜麦。操作上是典型的烘烤：浸泡、煮、切、烤。入口清香，奶香浓郁。其中最要紧的一步大约需要20-30分钟。从食养上讲，黄绿各彩椒味甘性平；胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 准备好所有食材
- 2、将 “藜麦：水 以1（50g）：3(150g)”的比例，加入锅中，将藜麦在开水中煮开15分钟左右（不需要盖盖子），令其膨胀、透明后便可食用，此时口感有嚼头略带弹性。 ps:希望更加松软的，延长时间至20-30分钟，煮的时间太长也不好，会影响其营养成分！（如果想要口感更好，建议可提前用清水浸泡1个小时）。
- 煮大概15分钟左右的状态
- 最后水份煮干，呈现如图状态
- 煮藜麦的同时，将彩椒切盖，切掉大概1/3的样子，里面处理干净。
- 先将彩椒下入烤箱，180度上下火烤10分钟左右。
- 将虾仁煎熟或开水焯熟。
- 锅烧热，加少许植物油，加入切成细丁的香菇、胡萝卜、玉米粒和豌豆煸炒，2-3分钟后加少许盐调味（可不加盐）。
- 加入藜麦饭，继续煸炒1分钟左右。
- 盛出待用
- 拿出烤好的彩椒，将藜麦饭装入，在最顶上放上虾仁。
- 入烤箱继续180°上下火，中层烤10分钟左右，烤好后出炉。
- 美美哒开动吧
- 藜麦饭里会有彩椒的清香哦
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
打发难点：打不起来/打过头/消泡
【难点】蛋白和奶油打发，三个典型问题：打不起来、打过头、消泡。
▍难点1：打很久都不成形
原因：器具有水或油是最主要原因（蛋黄含油脂）；蛋白里混入蛋黄；蛋白不新鲜（放置久的蛋白松弛，黏度低难起泡）。
解决：打蛋盆和打蛋头必须无油无水、完全干燥；分蛋白时若有蛋黄混入必须重来（用勺或厨房纸吸出，不要用手）；新鲜鸡蛋蛋白很稀、好打发。
判断：加了糖还打很久依然稀软，就是器具沾油进水了——洗完彻底烘干再来。
补救：已沾油的蛋白没法救，只能弃用。
▍难点2：打过头（变豆腐渣/棉花状）
原因：蛋白打到干性发泡后继续搅打，泡沫失去弹性。表现是粗糙、无光泽、结成小团或出水。
解决：看状态不看时间（不同打蛋器功率不同）。提起打蛋头看尖角：
· 湿性发泡：尖角弯曲下垂（做戚风、天使蛋糕卷）
· 中性发泡：尖角较直仍微垂（古早蛋糕、轻乳酪）
· 干性发泡：尖角短小直立、盆倒扣完全不流动（马卡龙、蛋白糖）
一看到挺立尖角就立刻停手。
补救：轻微过度可加新鲜蛋白低速搅匀回用；严重结块只能烤成蛋白脆饼。
▍难点3：打好的蛋白很快消泡
原因：泡沫结构已定型，静置或反复搅打都会破坏。
解决：①打发好立即使用，一气呵成中途不要长
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