冬季养生固原糕红枣核桃芝麻糕
冬季养生固原糕🤩红枣核桃芝麻糕☕
「冬季养生固原糕红枣核桃芝麻糕」以水、核桃为主料，再配上枸杞、红枣、黑芝麻。做法走的是烘烤的路子，依次烤、拌、切、搅。做好后软糯、香甜，外脆内软。从食养上讲，枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润；红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖。
食材
步骤
- 要用的材料先提前准备好，到时候要一气呵成该洗洗，该晒晒，核桃和芝麻要提前炒至熟透哦，可以微波炉可以烤箱红枣剪小去核，可以烤箱低温烘烤下，会脆些哦，这个随意
- 材料用盘子装好，放在灶台边，触手可及的地方
- 水红糖麦芽糖文火熬，我用的土红糖，味道会比超市买的那种更香哦，价格也更贵
- 熬到倒三角就差不多了，我喜欢软糯的口感如果你喜欢脆的可以红糖换成白糖，这样成品就是芝麻糖的那种口感
- 加入红枣、葡萄干、枸杞翻拌均匀
- 接着加入核桃，裹糖要均匀哦，不随后期切的时候会散啊什么的麻烦
- 加入芝麻快速搅拌不然一会儿旁边就干了搅不动了实在不行，文火加热一下
- 模具提前垫油纸，脱模的时候省力
- 锅里的用铲子刮刮就地塞嘴巴里吃了吧随后加点水煮开，可以直接洗了也可以往里卧俩鸡蛋，搞个糖水喝喝
- 这是之前没有模具的时候做的，啥形状都有，自己吃无所谓啦
- 口感软糯，香甜可口，爱了爱了，一天好几块
- 简单包装一下
- 小可爱送人也是很哦
- 骑上我心爱的小摩托
- 第二次买了模具，整体就整洁很多
- 简单粗暴一下，用菜刀切的切的薄厚不一
- 一次就这么点，模具和切成片机，模具是好用的，但是这个切成片机奉劝大家，要买就买贵点的质量好点的，我买了个30多的简直就是浪费钱
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
糕点糖胶配比难点：不成型/太硬/发苦/上色不均
【难点】中式糕点（绿豆糕/山楂糕/阿胶糕/猫耳朵/菠萝饭等）做出来不对，问题几乎都出在糖和胶的比例与熬制上。
▍难点1：不成型（切块时碎/散）
原因：糖胶熬得不够稠，或胶冻时间不够。
解决：熬糖要熬到「能抱团」再离火——判断标准是铲子舀起糖浆能拉出稠线、能挂在铲子上不掉。熬好后倒入容器压实、震平，冷却到完全凝固（约 2-4 小时，视室温）再切。切之前刀在火上烫一下擦净，每切一刀擦一次，块才平整不粘。
▍难点2：太硬、太甜、入口发苦
原因：糖放太多；或熬糖火太大导致焦化。
解决：糖与胶的比例要按品类定，不能一律照搬——山楂糕糖比例高、绿豆糕要靠抢沙的干粉感、梨膏糖类糖胶比更高。做甜度调整时优先减糖而不是减胶，减糖不会影响成型。
避免发苦：全程小火，糖一旦开始冒大泡就要离火（焦化是不可逆的，一旦发苦只能倒掉重来）；熬好后加少许柠檬汁或麦芽糖，能让甜味更柔和不单调。
▍难点3：颜色不均、成品发黄发暗
原因：
①用错糖粉（含杂质的糖粉会影响膨化与成品颜色）；
②糖浆熬过头。
解决：糖
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