咖喱鸡肉饭宝宝最爱没有之一
咖喱鸡肉饭宝宝最爱没有之一😂
「咖喱鸡肉饭宝宝最爱没有之一」的主料就是半鸡脯肉、大一些的土豆，再配上香菇、平菇、得利斯火腿肠。过程属于炖煮，主要动作是切、炒、煮、炖。口感浓郁，软烂鲜香。其中最要紧的一步大约需要0.5小时。关键一步是咖喱推荐牛角牌的咖喱味道浓郁，如果没有其他牌子也可以，宝贝吃注意不要选太辣的咖喱选原味便可。按食养的说法，蒜味甘性平。
食材
步骤
- 鸡脯肉切成2厘米左右的块，土豆、胡萝卜、洋葱切成1.5厘米左右的块待用
- 锅底放油加入洋葱、蒜瓣爆香
- 接着加入鸡肉块炒至变色
- 接着下入胡萝卜、土豆，土豆下入总量的三分之二，留一些土豆待用
- 炒至均匀后加入热水没过食材，开旺火煮开后转中文火炖制
- 同时准备香菇、平菇，香菇切两刀，平菇用手撕开不要撕的太小，炖完后收缩严重太小就看不到了，也可以加入口蘑，之前加入口蘑也非常好吃就是口蘑不耐煮，如果要加入口蘑就要在起锅前半个小时下入便可
- 得利斯火腿肠我家宝贝很爱吃，我会放一些，如果没有不放也完全不影响口感
- 咖喱推荐牛角牌的咖喱味道浓郁，如果没有其他牌子也可以，宝贝吃注意不要选太辣的咖喱选原味便可
- 咖喱加入热水没过后下入微波炉加热一分钟化开待用
- 文火慢炖半个小时后加入香菇平菇继续转文火慢炖一定记得盖盖子
- 接着煮半个小时后加入剩下的土豆继续炖半个小时后，加入得利斯火腿肠煮十分钟后接着加入咖喱，咖喱加入后就需要不停搅拌了以防止粘锅，起锅前加入盐调味，味道可以重一些因为要伴米饭吃，等咖喱和汤汁收的相对比较粘稠时就可以熄火起锅了！
- 咖喱盛在碗底
- 用模具扣出各种小动物造型盖在米饭上，这么可爱的美食，宝贝能不一口吃光光吗
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
咖喱鸡与咖喱菜难点：咖喱不浓、鸡肉发柴、土豆烂、味道单一
难点一：咖喱味道淡、不够香。关键在「预炸」这一步（专业厨师的做法，很多人不知道）：
①先把洋葱、土豆、胡萝卜分别过油炸（洋葱炸 1-2 分钟至基本无辛辣味；土豆胡萝卜炸至近全熟），捞出来备用；
②再炒鸡肉，加这些预炸的食材，加水小火熬。预炸能大幅缩短熬制时间，这是咖喱浓度和香气的关键——同样的食材，熬 20 分钟和熬 60 分钟浓度完全不同。
难点二：鸡肉发柴。
①用鸡腿肉不用鸡胸肉（鸡腿肉不容易老，鸡胸肉久煮必柴）；
②如果用鸡胸肉必须加淀粉腌制（料酒+生抽+淀粉抓匀腌 20 分钟，淀粉锁水让鸡胸变嫩）；
③鸡肉先炒到定型盛出，最后回锅（缩短它在汤里煮的时间）；
④熬制时间控制在 20-30 分钟，超过就老。
难点三：土豆炖烂、粘在锅里。
①土豆切丁后用水淘洗（洗去表面淀粉，否则一定粘锅糊底）；
②提前过油炸至近全熟（这一步直接决定了土豆的口感）；
③加凉水而不是热水（热的会让土豆瞬间软烂）；
④熬制过程中要偶尔搅动防糊底。判断标准：土豆边缘微微透明、中心还有一点硬。
难点四：咖喱汤不浓稠。三个增浓方法：
①加椰浆（最推荐，泰国做法，能让咖喱变得香浓顺滑）；
②加一勺花生酱（这是很多大厨的秘密配方，花生酱和咖喱是绝配，能大幅提升浓郁度）；
③大火收汁（转大火快速收，收到汤汁浓稠能挂在鸡肉上）；
④如果没有椰浆可以用牛奶代替（效果略差但可以）。判断标准：**汤汁能挂勺、淋在饭上不流散*