懒人食谱
超级懒人食谱（做法1）
这道「懒人食谱」用料不复杂：西红柿、平菇，再配上小葱。烹饪顺序按快炒来——炒、切、拌。口感软烂，咸鲜适口。关键火候大约需要2分钟。从食养上讲，葱味甘性平；西红柿味甘性平。
食材
步骤
- 不想费劲刷锅，就没放油……炒到出汤软烂便可……因为懒，西红柿也没去皮~没多难吃~
- 平菇切成小块，和已炒软烂的西红柿接着炒一会儿~平菇愿意吃什么形状的随意~我是想炒快点~
- 感觉差不多了就将内酯豆腐放锅里~豆腐不需要切，炒的时候就碎了~
- 放一点水，开锅稍微接着炒2分钟，最后放点盐提味就可以起锅了~
- 说了本来想做小葱拌豆腐，葱有点多也直接放里了~不然浪费了~
- 超薄筋饼是市场卖的，很好吃~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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