咖喱焗饭
咖喱焗饭（做法11）
做一道「咖喱焗饭」，需要鸡腿、米饭，再配上胡萝卜、洋葱、菜椒。做法沿烘烤的思路展开：切、炒、煮。火候上大约需要5分钟。鸡腿味甘性平；一大碗米饭味甘性平。
食材
步骤
- 鸡腿、土豆、胡萝卜、洋葱、菜椒切成小丁待用
- 锅烧热下入黄油将鸡腿丁炒滑后盛出待用
- 锅烧热下入黄油后下土豆胡萝卜丁
- 加入咖喱煸炒
- 加入适量清水煮熟，快熟时水也快干了
- 加入适量椰浆
- 加入鸡腿丁
- 加入菜椒
- 加入洋葱
- 食材全部加入后
- 同煮一至两分钟
- 米饭垫底
- 食物放上层，米饭压底全盖住米饭
- 撒上一层奶酪
- 烤箱烤5分钟便可
- 美味出炉
- 咖啡焗饭
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App