一人份意粉 快手版（附自制低油低卡番茄酱）
这道「一人份意粉 快手版（附自制低油低卡番茄酱）」用料不复杂：西红柿、西兰花，再配上洋葱、螺丝意粉、自制番茄酱。烹饪顺序按水煮来——切、炒、搅、煮。前后大约需要15-20分钟。蒜味甘性平；西红柿味甘性平。
食材
步骤
- 西红柿一个切成小块，洋葱切成细丝，西兰花切小，火腿肠切成小颗
- 锅烧热，下入蒜末一颗，橄榄油15g，加入香肠、洋葱炒出香味，随后盐和胡椒粉适量
- 将其他所用材料下入锅里（除西兰花外），自制番茄酱245g，水500g
- 盖上锅盖，点火加热煮起来，中温火15-20分钟，在煮的过程中要时不时打开盖子进行搅拌
- 等到汤汁煮的差不多没有的时候就好了，最后下入西兰花，继续煸炒3分钟左右，西兰花熟后，就可以起锅咯
- 盛盘后在上面撒上一些芝士碎和罗勒碎也很不错哟
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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