小美版艾叶青团
家常做「小美版艾叶青团」，主角是水、糯米粉，再配上自制肉松、沙拉酱、艾叶。操作上是典型的清蒸：蒸、煮、搅。火候上大约需要25分钟。按食养的说法，水味甘性平；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 这里我先将里面的肉松馅做出来，自制肉松加9个咸蛋黄（提前蒸熟）加美善品自己做的沙拉酱。
- 下入主锅。
- 30秒钟，反转3，混合均匀。
- 混合好的馅料的模样。
- 150克艾叶1勺小苏打汆烫。100度水开以后煮3分钟后的状态。
- 加入300克水，3分钟速度10搅打，搅打完毕以后拿纱布包着取汁，将叶子过滤（习惯艾叶苦涩味道的这一步可以略过）
- 加入220克艾叶汁，250克糯米粉，30克粘米粉。10克油，2分钟揉面模式。这里注意了，先放200克液体，接着观察，慢慢添加
- 揉好的艾叶面团如下。
- 30克皮，20克馅，包成圆形的艾叶青团。
- 25分钟温度v反转小勺蒸熟。
- 简直好吃更多食谱请添加美善品娅娅的:9744071，邀请你进美食群，一起分享美食哦！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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