停不下来的双华李
「停不下来的双华李」以指天椒为主料。操作顺序大致是：拌、切。做好后入味，咸鲜适口。前后大约需要3小时。从食养上讲，随意指天椒味甘性平。
食材
步骤
- 新鲜的双华李用清水洗干净，稍微控干水分水
- 用刀背拍扁双华李，尽量拍碎一点，比较容易入味，拍扁双华李的时候，记得要戴围裙，别问我为什么！牺牲一件白t恤的教训！
- 全部双华李拍扁以后，下入适量的盐，这个小勺子就放了半勺，随后充分拌匀
- 接着下入适量的白砂糖，糖量就看个人口味了，我是比较喜欢吃甜的，所以放了三勺的砂糖
- 切了三粒指天椒，切完以后手好辣……
- 指天椒里加入半碗凉白开
- 将双华李放入保鲜盒里，随后加入刚才的辣椒水，盖好盖子下入冰箱里三个小时左右，就可以享用了！
- 为了更入味一点，可以将双华李撕成小块，吃起来更有味道！啊！口水流一地了！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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