草莓牛奶小方 宝宝辅食营养食谱菜谱
「草莓牛奶小方 宝宝辅食营养食谱菜谱」的主料就是草莓。过程属于水煮，主要动作是切、搅、拌。口感清甜，温润不腻。其中最要紧的一步大约需要3小时。玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口；草莓味甘性平。
食材
步骤
- 准备食材，糖的量可以根据宝宝的月龄和口味去自行调整。
- 模具底垫一张油纸防粘。
- 草莓切成小丁待用。
- 将砂糖和淀粉一股脑加入牛奶中搅拌至糖溶化。
- 将搅拌好的牛奶液加入不粘锅中，全程文火，用铲子不停搅拌。 奶液慢慢变热，奶糊开始变稠，会有一些小疙瘩出现。 按一个方向继续快速搅动，奶糊越来越稠，越来越顺滑，奶香味开始飘出来。
- 我喜欢软软嫩嫩的口感，所以在奶糊不是太稠的时候就熄火了，就像图中所示状态。 喜欢扎实点口感的话，可以接着加热一会。 熄火了也要接着搅动半分钟，这时候锅底还有余温，别糊了。
- 熬好的奶糊中加入草莓粒翻拌均匀。
- 加入模具中，用铲子将上表面抹平，下入冰箱冷藏，至少冷藏三个小时。 冷藏好的奶冻拿出来，用脱模刀沿内壁划一圈倒扣，就能很好脱模了。
- 我做的比较软，直接放盘子里让暖心用小勺舀着吃，小朋友还以为是“冰凌”呢。
- 1.切草莓和准备模具这两步要在煮牛奶糊之前做好，煮奶糊的时候就得一直搅拌不能离人了。 2.建议用不粘锅操作。 3.一定要全程文火，并且不停地搅拌，不要偷懒松懈呀。 4.不建议用其他淀粉代替玉米淀粉。 5.我试了，冷藏三个小时的最好吃。 6.适合12个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。 7.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
宝宝辅食与儿童餐难点：不成形、太稀、营养不均、口感差
说明：本文只讲辅食制作的处理技巧，不涉及任何营养学或医疗建议。婴幼儿辅食请遵循儿科医生或营养师的建议，特别是过敏食材的引入。
难点一：辅食打不细、有颗粒。
①食材必须蒸熟或煮到完全软烂（生的食材怎么打都打不细，胡萝卜要整根蒸 15-20 分钟）；
②加足液体（破壁机需要液体才能带动刀头，液体太少会打不匀）；
③分次打（一次打太多会不细腻）；
④过筛（想要非常细腻的质地就过筛）。判断标准：倒出来能缓慢流成连续的稠线，没有明显颗粒。
难点二：辅食太稀、不好舀。
①用稠的载体（米糊、燕麦糊、蒸熟的山药/土豆泥、南瓜泥都能增加稠度）；
②减少水分；
③可以加一点点米粉或淀粉（增稠）；
④调整到「能挂勺」的稠度——注意：给小婴儿吃要偏稀（太稠会导致吞咽困难），给大一些的孩子可以偏稠。
难点三：辅食发苦、发黑。
①发苦：南瓜皮和籽都带苦味，必须只取金黄色的肉质部分；老南瓜太老也会发苦（选嫩南瓜）；
②发黑：打完之后暴露在空气里氧化，打完立刻密封冷藏、4 小时内用完；
③容器底部残留物要立刻清洗（残留会氧化变黑）。
难点四：辅食种类单一、营养不均。
①主食+蔬菜+蛋白质要搭配（只做单一的南瓜泥或米糊会导致营养单一）；
②深色蔬菜和浅色蔬菜轮换（深色的营养密度更高）；
③红肉泥每周 1-2 次（补充铁）；
④多样化的食材轮换（同一食材吃太多会腻，也不利于接受新食物）。
难点五：宝宝不接受新食物、拒吃。
①新食材要单独尝试（混在熟悉食材里会掩盖味道）；
②**一次只加一种新食材，
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