蒜蓉生蚝（蒜蓉做法）
「蒜蓉生蚝（蒜蓉做法）」的主料就是提香味的、生蚝，再配上蒜、增香白酒、缓解辣味白醋。过程属于清蒸，主要动作是剁、蒸。其中最要紧的一步大约需要8分钟。从食养上讲，蒜味甘性平。
食材
步骤
- 蒜蓉。 锅中放油（如果要更香，可以加大葱，洋葱，香菜，香叶，八角，炸至金黄，盛出不用，只要油） 加入剁碎的蒜末和小米椒煸出香味，加入酱油2勺。(我吃的淡所以只加酱油就很香了。） 也可以尝试增强版：1勺白糖，1勺白酒增香，1勺白醋缓解辣味，2勺酱油，1勺蚝油。
- 用水冲一下生蚝上面的沙子。
- 两勺苏打下入一盆热水中，下入生蚝泡1个小时（生蚝有致病性微生物，所以需要洗干净）
- 戴手套用刷子刷干净生蚝，过一遍清水就好。
- 冷水上锅，蒸3分钟，拿出
- 撬生蚝的刀直着放入去，将刀旋转90度，注意要戴手套，不要被烫伤了。（蒸过的生蚝也很好撬开）
- 撬开的生蚝下入蒜蓉，接着上火蒸8分钟，起锅就可以开吃啦。
- 简易版蒜蓉酱：油微波炉1分钟。 下入蒜蓉和小米辣，1分钟。 下入酱油白糖，1分钟，完成
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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