各味广式月饼（五仁、豆沙、枣泥、百果、紫薯、黑芝麻）

食材

• 中筋面粉
• 奶粉
• 食用油
• 转化糖浆
• 枧水
• 核桃仁
• 花生仁
• 腰果
• 南瓜子仁
• 葵花籽仁
• 黑芝麻
• 葡萄干
• 果脯
• 水

步骤

1. 做月饼皮： 将转化糖浆、枧水和植物油充分拌匀。加入中筋面粉和奶粉后接着次翻拌均匀。
2. 揉成团，盖保鲜膜静置1.5小时。
3. 做五仁馅料： 将各种坚果烤或者炒至熟透，和果脯一起切成小块，将剁碎的所有坚果块，果干，黑芝麻，白砂糖，全部下入碗中混合均匀，待用。
4. 糯米粉罩上保鲜膜隔水加热半小时后加入碗中，加入油、白酒、水混合均匀，揉成团，盖保鲜膜静置半小时，待用。
5. 做紫薯馅料： 紫薯蒸熟碾成泥，加入黄油和剁碎的核桃碎，看着甜度加糖，充分拌匀，晾凉待用。
6. 做黑芝麻馅料： 黑芝麻烤或炒至熟透后，加入隔水蒸好的熟糯米粉，下入打碎机中打成粉末，加入油和适量糖，花生仁剁碎与之充分拌匀，捏成团待用。
7. 做豆沙馅料： 红豆泡一晚上，添入清水煮开后文火收汁煮烂，自己看着甜度加糖，碾成泥，晾凉待用。或者直接买现成的红豆沙馅来做。
8. 做枣泥馅料： 去核大枣撕成块，加半杯水放榨汁机里榨成泥，放锅里文火煮至收汁，放些许油在锅中炒一下，增加硬度，晾凉待用。我还在里面加了适量白芝麻，可不加。
9. 做百果馅料： 各种果脯切成块，和葡萄干一起下入锅中加热至略微粘稠，根据粘度加入适量糯米粉，花生仁剁碎与之充分拌匀，捏成团待用。
10. 将醒好的月饼皮和馅料分好捏成小团，模具是50克的，皮20克，馅30克。
11. 将馅放皮上，左手虎口包住面团，右手拇指一点点往里按，慢慢包紧成团，抹上少许面粉。模具轻轻的扣到面团上面，力度均匀地向下压紧接着拿起，做出月饼形状。
12. 下入烤盘，用喷壶薄薄的喷上一层水，下入预热好180-200度的烤箱，烤五分钟定型，拿出来，轻轻的地在表面刷上薄薄的一层蛋黄液，侧面不刷。不要刷太多让花纹的凹槽处积存蛋液，影响月饼花纹的凸显。
13. 接着次下入烤箱烤制15分钟左右。中途注意观察，如果你的烤箱上色比较快就缩短烤制时间。
14. 月饼出炉后的外皮是硬硬的，需要密封保存三天，待月饼回油，才会变得金黄、香软、油润。
15. 中秋节，和亲爱的家人们在一起，边赏月边分食月饼吧~

适合什么人吃

烹饪难点