婴儿鲜胡萝卜西红柿营养饭团
婴儿鲜🦐胡萝卜西红柿营养饭团
家常做「婴儿鲜胡萝卜西红柿营养饭团」，主角是胡萝卜、虾，再配上柠檬、不沾锅工具、适合月龄。操作上是典型的水煮：冷冻、切、煮、剁。成品鲜甜、弹牙，吃起来温润不腻。其中最要紧的一步大约需要5分钟。从食养上讲，胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养；虾味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳，鲜甜弹牙。
食材
步骤
- 准备好用的材料，你看这小胡萝卜好可爱吧！这是去买的农民自己种的绿色食品，不够美但没打过药，给宝宝吃安全，虾也也剥好了，要想好去虾皮，可以放冷冻冻一下在剥，就比较好剥，放上柠檬片去腥，如果没处理好，有腥味会影响宝宝对虾的排斥，也会不够鲜美！
- 将虾切一刀，用牙签将虾线去掉
- 这是肚子里面那条虾线也一起去掉
- 将胡萝卜用刀将皮刮干净
- 切一半西红柿用小刀的刀背挂一下皮，这样一会煮一下就容易去西红柿的皮
- 放点水煮开，将西红柿放入去煮5分钟，捞起来放凉，将皮剥掉
- 煮西红柿的时候就可以切胡萝卜，将胡萝卜剁碎，大一点的宝宝可以不用太细
- 将虾和西红柿加点水放入破壁料理机里打成泥，没有破壁机的可以用料理机，只要能打碎的都行。
- 这是打出来的虾泥，很细
- 在锅里放上油
- 将胡萝卜炒软
- 加入虾滑，一起煸炒，感觉里面的水分快干了就可以了，一岁以上的宝宝可以加一点盐，小的宝宝就不用加盐也有味道
- 这是炒好的虾和胡萝卜很鲜美
- 加入米饭翻拌均匀
- 用一片保鲜纸打开，将米饭放入去，捏紧，可以做成宝宝能接受的大小饭团，调整一下，尽量做的圆一些
- 打开保鲜膜，将饭团放入宝宝的餐盘里，给宝宝洗干净手，就可以尽情享受美味的饭团了
适合什么人吃
烹饪难点
大火快炒锁住水分（久炒出水变黄），盐最后放
小常识
炒饭难点：结团/粘/不散/不香
【难点】酱油炒饭、什锦炒饭、扬州炒饭、黄金炒饭、辣白菜炒饭这类炒饭，四个高频问题。
▍难点1：米饭结团/粘连
原因：
①用的是刚出锅的米饭（水分太高）；
②一次倒太多；
③火不够。
解决：
①必须用隔夜冷饭（或把刚煮好的米饭摊开用风扇吹 20 分钟吹干水分）——水分少的饭才炒得散；实在没有隔夜饭，这也是唯一办法；
②一次下锅量不超过锅容积的 1/2，摊开平铺；
③全程中大火，锅要足够热；
④米饭本身结块时，用铲子沿锅底向上翻松（切忌横向搅，横向会压烂米粒）。
▍难点2：炒出来湿答答/出水
原因：
①饭太湿；
②配菜出水（尤其酸白菜、番茄、豆芽）；
③锅没热。
解决：
①配料中水分大的要先单独炒干（酸白菜要挤干水、番茄要先炒出汁收干）；
②隔夜饭表面如果还有水汽，下锅前用风扇吹一吹；
③锅要烧到冒烟再下油；
④下锅后不要立刻加水，很多人在炒饭时加一点水「防止干」，这会让饭更湿更结团——正确的做法是用少量油代替水。
▍难点3：蛋炒不散/蛋老
原因：油温不够（蛋液慢慢凝固就成碎块）；或一次倒太多。
解决：
①油要多、油要热——油热了蛋液下锅才会瞬间膨胀蓬松成大块；
②七八分熟还有点湿润时就盛出，余温会继续把它做熟；
③分次炒，一次别超过 3-4 个蛋的量；
④下锅后用铲子快速划散不要翻炒压。
顺序：蛋先炒好盛出 → 再炒饭 →
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App