养生软欧
做一道「养生软欧」，需要水、高粉，再配上全部汤种、全麦粉。做法沿快炒的思路展开：冷冻、蒸、炒、拌。口感软烂，爽脆入味。其中最要紧的一步大约需要1小时。容易翻车的地方是中文火，一直到呈粘稠状～期间要注意搅拌～晾凉，进冰箱冷藏一小时～。按食养的说法，汤种〜味甘性平；水味甘性平。
食材
步骤
- 首先来讲讲馅儿怎么做最方便～我是买的现成小袋配好的粥米～300g冲洗干净，放入密封袋，倒100ml的水铺平整，放冰箱冷冻过夜。
- 第二天掰成一片片的放入电饭锅，添入清水跟你蒸米饭的量差不多～选杂粮饭煲熟～
- 我这回水放多了点，不过不要紧，就是炒馅儿的时候久一点呗～大颗粒的豆子也都软烂了～非常丰富的谷物看着就很有营养有没有！
- 加入40g植物油，105g白糖充分拌匀，喜欢甜点的可以多糖，看你口味～
- 平底不粘锅，炒～～不用炒到特别干特别抱团儿，毕竟这种馅儿是糯糯的～炒到馅儿不粘铲子，适度抱团儿～炒好了就晾凉待用～
- 150g粥米泡一夜，进豆浆机添入清水到最高水位打成浆，晾凉待用～
- 汤种，水和高粉混匀，隔水加热。
- 中文火，一直到呈粘稠状～期间要注意搅拌～晾凉，进冰箱冷藏一小时～
- 先湿后干，除黄油外的食材丢进和面机，先1档和个5分钟。
- 高速将面打到有一定筋度的时候，放黄油，接着打到完全扩展。。
- 发酵吧～发酵箱也好烤箱也好，一发50分钟左右，体积彭到两倍大。
- 发好的面团排气，分成六只小团～你想做三只就食材减半～盖保鲜膜松弛20分钟。
- 取100g粥馅儿包进包里。
- 包好了就开始二发，40分钟左右。
- 发好了就筛粉割包(>﹏<)烤箱预热190度～～预热好了，放包进去，中层190度25分种～当然看你烤箱的脾气～
- 烤好晾包(〜￣▽￣)〜
- 成品
- 热的时候敲好次！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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