辣白菜汤
辣白菜汤（做法13）
家常做「辣白菜汤」，主角是年糕、龙口粉丝，再配上韩国辣酱、自定土豆、辣白菜。操作上是典型的快炒：炒、煮。口感鲜香、不腻，咸鲜适口。从食养上讲，年糕味甘性平；龙口粉丝味甘性平。
食材
步骤
- 锅中热油（我的锅差不多巴掌大）
- 油热后加入辣白菜炒出香味
- 正在加载完整做法…
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。