sprouted lentil soup (发芽小扁豆·兵豆汤)
「sprouted lentil soup (发芽小扁豆·兵豆汤)」以水、带孔容器为主料。做法走的是水煮的路子，依次煮。关键火候大约需要24小时。按食养的说法，随意水味甘性平。
食材
步骤
- 干lentil泡水24小时，等待出芽
- 出芽之后的软lentil,移入带孔容器（比如大酸奶罐，底下戳几个可以漏水的小洞），装入凉水，控干水分。每天早中晚三次换水，保湿，同时防止长霉。有光长绿芽，无光长黄芽。不要暴晒防止干燥。
- 3-5天后，豆芽就发的差不多了，
- 清水冲净，加入水，和少量盐，煮个3-5分钟，就好了。原汁原味，天然好味道的sprouted lentil soup.
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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