Q弹爽口
少女心爆棚的草莓果冻
做一道「Q弹爽口」，需要鱼胶片、草莓。做法沿清蒸的思路展开：蒸、拌、煮。成品爽口、鲜甜、细嫩，吃起来鲜香不腻。按食养的说法，鱼味甘性平，归脾、胃、大肠经，健脾利湿、细嫩鲜甜；若干草莓味甘性平。
食材
步骤
- 用手将鱼胶片掰成小块放到100ML水里泡软后,隔热水蒸化成鱼胶片液，待用。
- 草莓清洗去蒂后，放入原汁里榨汁，榨好的草莓汁待用。
- 准备一个小奶锅，将刚才的草莓汁加热至70度左右。
- 将鱼胶片液缓缓加入奶锅里，边倒边拌匀草莓汁，加白糖溶解。
- 煮好后的草莓汁，将浮沫撇去，经细网过滤到模具中，放入冰箱冷藏2-3个小时，便可。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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