小肠莲子汤
小肠莲子汤（做法1）
这道「小肠莲子汤」用料不复杂：猪小肠、莲子，再配上枸杞、生姜。烹饪顺序按煲汤来——切、煮、炖。按食养的说法，党参味甘性平，归脾、肺经，健脾益肺，平和温润。
食材
步骤
- 将猪小肠、莲子、党参、枸杞、生姜洗干净，生姜切成片；
- 在锅里用开水将猪小肠汞过一下，捞起，去除腥味；
- 在紫砂锅中下入猪小肠、党参、枸杞、生姜一起炖煮；
- 炖好后加入适量盐，便可食用。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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