潮汕草粿
潮汕草粿（做法4）
做一道「潮汕草粿」，需要水、草粿草。做法沿水煮的思路展开：煮、搅。其中最要紧的一步大约需要25分钟。水味甘性平；草粿草味甘性平。
食材
步骤
- 将草粿草搓洗干净，加入水，放入高压锅煮25分钟，水开后关文火
- 将煮好的汁过滤出来，煮好的渣用2碗水搓洗，将汁一起倒进去原汁里面。下入锅中煮开，加入红薯粉水，一定要不停搅拌，不然粘底～煮开了就马上熄火
- 这是滤掉的渣
- 凝结了哈哈～
- 成品～放冰箱保鲜2天
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App