巧克力装饰曲奇
「巧克力装饰曲奇」的主料就是低筋粉、奶粉，再配上黑巧克力。过程属于烘烤，主要动作是切、搅、拌、烤。成菜蓬松，香甜适口。其中最要紧的一步大约需要12分钟。低筋粉味甘性平；奶粉味甘性平。
食材
步骤
- 黄油切成小块软化后，加入糖粉和细砂糖，用打蛋器打发至蓬松，颜色变浅。
- 加入打散的鸡蛋，搅打均匀。
- 低筋粉筛入打发好的黄油混合物里，接着加入奶粉。
- 用橡皮刀翻拌，使面粉与黄油混合物完全混合，成为湿润的面糊。
- 将面糊装入裱花袋，用曲奇裱花嘴挤出长条带有花纹的面糊。将烤盘下入预热至180℃的烤箱中层，上下火，烤12分钟左右，直到曲奇表面呈金黄色。
- 黑巧克力剁碎，隔水加热并不断搅拌，直到熔化成液态。将冷却后的曲奇的两端都在巧克力里蘸一下，随后放在油布或油纸上。等巧克力凝固后，将曲奇取下来便可。
适合什么人吃
烹饪难点
黄油打发到位，油酥分层清晰，烘烤温度定酥脆（凉透才脆）
小常识
面包甜点摆盘与拍照：留白、配色、光线与构图
难点一：拍出来扁平、没质感。原因：用相机背后的正面光打光，食物失去阴影和层次。判断：照片平、糊成一团、没食欲。解决：改从侧面（时钟九点或三点方向）或逆光打光，关掉厨房顶灯，只用窗边柔和散射光，离窗二到四英尺，阳光太强用白窗帘或烘焙纸柔光。补救：后期把阴影处提亮、高光压一点。
难点二：偏色、发黄发绿。原因：白平衡错，顶灯偏黄绿、荧光灯偏绿。判断：白色盘子不白、食物颜色失真。解决：拍前先调白平衡，色温设五千五到六千K略偏暖，点画面里本该是白的部分让软件自动校正。补救：后期先校白平衡再调别的。
难点三：盘面太满、显乱。原因：把食物死死堆在盘正中心，或餐具花纹繁杂喧宾夺主。判断：一眼乱、找不到主角。解决：用纯白、深灰或黑等纯色盘，盘面留三到五厘米空白呼吸区，主体放三分法交叉点而非正中，配角放边缘做引导线。补救：重摆，去掉多余道具，宁缺毋滥。
难点四：角度选错、立体感丢失。原因：高耸食物用俯拍、扁平食物用平视。判断：汉堡拍成饼、披萨拍成墙。解决：扁平的（饼干、拼盘、吐司切片）用俯拍九十度，高耸的（多层蛋糕、叠松饼）用平视零度，其余（大多数面包、餐点）从四十五度角起手。补救：换角度重拍，手机举到与桌面平行做俯拍。
难点五：配色脏、不突出。原因：冷暖不分、鲜艳菜放浅盘被吃掉。判断
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