方糕（烤箱版）
家常做「方糕（烤箱版）」，主角是低筋粉、鸡蛋，再配上果酱。操作上是典型的烘烤：搅、拌、切。其中最要紧的一步大约需要60分钟。从食养上讲，低筋粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 鸡蛋分开 蛋黄 蛋白 各放容器里
- 蛋黄加人糖粉乳化一分钟左右，接着加玉米油 一边加入一边搅拌，随后加入奶充分拌匀，最后筛入低筋粉充分拌匀没有面疙瘩。
- 蛋白用打蛋器打起大泡时开始加入糖粉（分三次加入）打至蛋白成白色奶油状
- 将蛋白分三次加入蛋黄液，每次用搅拌铲 画J 摸匀。（第一次放三分之一蛋白近进蛋黄液 用搅拌铲从上到下划 就像摸墙一样，划不匀可以转动盆， 不要划圆圈搅拌。这样接着将剩下的分两次放。）
- 烤箱预热，将蛋糕液加入长方形模具里，150℃ 下层 60分钟。拿出放架子上凉后脱模 ，将方糕分层切好 摸果酱 切成块。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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