意式肉酱焗饺子
意式肉酱焗饺子是道家常菜，核心用料是西红柿、肉馅，再配上蕃茄酱、蒜、洋葱。做法以快炒为主：切、腌制、炒。成品浓郁，吃起来爽脆入味。蒜味甘性平；～西红柿味甘性平。
食材
步骤
- 大蒜切成片、洋葱切细丁、鲜罗勒叶几片切细碎（干罗勒叶碎这一步就省略啦）、西红柿去皮+适量水榨汁待用。
- 肉馅+黑胡椒碎腌一下（我用的是鸡胸肉，也可以用牛肉馅啥的）鸡胸肉会干，腌制的时候可以放一点点水~
- 找一个有盖子、有点点深度的锅子，适量橄榄油将蒜片炒到微微发黄，下入洋葱继续煸炒，洋葱开始变得透明感，下入肉馅继续煸炒，将肉馅炒散。
- 将西红柿汁导入锅内，加入番茄酱（番茄酱只是为了味道更浓郁、如果番茄的味道已经足够了，就可以不加啦）、罗勒碎、将饺子（饺子我用的是韩式饺子）放入去、撒入适量帕玛森干酪（帕玛森干酪为了口感浓郁和增加咸味）盖上盖子，闷一会~
- 饺子皮变得有透明感，就可以起锅盛盘啦（直接用锅吃也可以）接着撒入适量的帕玛森干酪、罗勒叶（或干罗勒碎）就可以开吃啦~~~winkwink~~
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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