永不言败冰糖葫芦
永不言败🙈冰糖葫芦
「永不言败冰糖葫芦」的主料就是水、竹签。过程属于烘烤，主要动作是烤、搅。按食养的说法，水味甘性平；竹签味甘性平。
食材
步骤
- 水果冲洗干净，串串，擦拭干爽待用。
- 可以将烤箱里面的平盘拿来充一下劳工的了，上面抹一层薄薄的油（我用的玉米油），待用。
- 冰糖和水一比一的比例下入锅中，中温火加热，此时可以搅拌加快冰糖融化，待糖水沸腾之后转文火，此时千万不要接着搅拌了，慢慢熬煮（大约七八分钟）。
- 仔细观察糖浆，颜色微微变黄、泡沫很多拥挤不堪的时候，差不多就OK了，我们将事先串好的水果串在糖浆表面迅速滚一圈（入糖浆太深或者时间太长，水果都会被烫熟，难吃啊），随后轻轻摔在抹了油的平盘上，放置冷处十分钟左右就可以开吃喽！
- 酸酸甜甜，好吃的不得了！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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