宝宝辅食-黄瓜鸡蛋面线
「宝宝辅食-黄瓜鸡蛋面线」的主料就是中筋面粉、黄瓜。过程属于水煮，主要动作是浸泡、拌、煮。成品鲜香，吃起来温润不腻。其中最要紧的一步大约需要3分钟。按食养的说法，中筋面粉味甘性平；黄瓜味甘性凉，归肺、胃、大肠经，清润利水，清脆消暑。
食材
步骤
- 准备食材：虾皮2克、黄瓜1根、鸡蛋1个、中筋面粉20克。 PS：做面线用家里有的面粉就行，没有特殊要求，我用的是中筋面粉，就是普通的小麦粉。
- 将黄瓜冲洗干净去皮，用擦板擦成丝。 PS：这是道快手的餐，所以怎么做简单就怎么来，如果刀工没那么好，就赶紧将这样的小工具用起来吧！ 我用的擦板是在宜家买的，姐妹们也可以去超市或者市场找找，一般卖这样厨房用品的地方都有卖的。
- 将虾皮用清水浸泡，接着切得碎碎的。 PS：周岁以下的宝宝不能够加盐，所以经常会做的没味道不好吃。我会偶尔在宝宝的辅食里加上虾皮，既能补充钙质，还能起到调味的作用哟~ 不过，毕竟虾皮是海产品，本身就会有咸味，选择虾皮还是要尽量买无额外盐添加的淡干虾皮吧~而且给宝宝做虾皮前，最好浸泡一下，接着剁碎，去除些咸味。
- 面粉里直接打个鸡蛋。
- 用手动打蛋器将面糊和鸡蛋充分拌匀，做成动图上这样稀稀的能够顺滑流动的状态便可。
- 用杯子将裱花袋撑开，将做好的面糊加入裱花袋装好。 PS：这次做的面糊很容易流动，所以最好能将裱花袋用封口夹夹住，这样就不会从后边流出来了。
- 锅中煮开水后，转成文火，等到水已经不滚了，将裱花袋剪个小口，将面线挤入锅中，煮熟。 PS：很多姐妹下这样软嫩的面线容易散开，可能是因为面线太稀了，或者是因为煮开沸腾的水将面线冲散了，所以大家挤面线一定要转个文火或者干脆先熄火，等到水面变得平静些，接着加入面线。
- 面线要下入一部分煮熟后接着下入，这样面线才不会都沾在一起哟~等到面线煮熟，面线就能飘起来了。
- 等到面线飘起来，将虾皮加入。
- 接着加入黄瓜。
- 用筷子轻轻搅拌一下混合均匀。
- 接着煮2，3分钟，等到食材熟透飘出香味来就可以起锅啦~ PS：黄瓜很容易熟透哟，所以不需要煮的时间太长哈~
- 这碗面线超级软，味道也特别鲜香呢！而且因为加了虾皮，所以不需要加盐了哈~如果没有黄瓜，也可以用丝瓜做汤底味道也很不错呢！这道辅食做起来特别快手，成功率也很高哟！
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
炒蛋难点：发老/出水/结块/不香
【难点】西红柿炒蛋、韭菜炒蛋、苦瓜炒蛋、洋葱炒蛋、香椿炒蛋这类炒蛋，是最家常也最容易失败的。四个问题。
▍难点1：炒蛋发老（橡皮蛋）
原因：蛋白质受热过度收紧，把水分挤出去了。三个动作任一过头都会老。
解决：
①油要多、油要热——油热了蛋液下锅才会瞬间膨胀蓬松成大块；
②全程中小火，大火必老；
③七八分熟还有点湿润时就盛出——出锅看着「稍欠一点」才是刚好，余温会继续把它做熟；
④想更嫩就在蛋液里加一小勺水或牛奶（约一个蛋 10 克），这也能省油。
加几滴醋可以去腥。
▍难点2：蛋液出水、汤汁稀
原因：
①水分太多（蛋不新鲜或加的水过多）；
②炒的时候锅温不够会先出水再炒熟；
③配菜（西红柿）本身出水。
解决：
①蛋液要打散但不要过度——打到均匀就行，打进太多空气会炒出蜂窝；
②锅要足够热再下油，油热下蛋液能瞬间定型锁住水分；
③西红柿这类多汁的配菜要先单独炒出汁再盛出，炒蛋时再回锅合一下，不要一起炒到出汤；
④蛋炒好立刻盛出，不在锅里久放。
▍难点3：蛋结成碎块/炒不散
原因：油温不够（蛋液慢慢凝固就成块了）；或一次倒太多。
解决：
①油温要先试——滴一滴蛋液进去能立刻膨胀就说明温度够；
②分次炒，一次别超过 3-4 个蛋的量；
③下锅后用铲子快速划散，不要翻炒压，让蛋保持大块；
④想要嫩滑的块状蛋（滑蛋）
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