黄油手撕杏鲍菇
「黄油手撕杏鲍菇」以水为主料。做法走的是快炒的路子，依次切、炒、拌、搅。按食养的说法，一点点水味甘性平。
食材
步骤
- 杏鲍菇冲洗干净 切成薄片状 接着撕成条 先切成薄片状比较容易撕
- 准备好材料 炒的时候才不紧不慢
- 开中温火 下黄油块
- 开中温火 下黄油块 融化大部分的时候 下杏鲍菇条 翻拌均匀 接着拌7.8秒左右
- 加入少许水 立刻继续搅拌 软化杏鲍菇
- 加入黑胡椒和盐 水收干
- 不小心吃到一半想起没拍照。。。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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